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食飯不一定只能選白米！有營養(yǎng)師大推被譽(yù)為“五谷之首”的1種米，能穩(wěn)定血壓、血糖，其中進(jìn)食時加入2類食物，更能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，功效倍增。

營養(yǎng)師推介1種米集4大營養(yǎng) 助穩(wěn)血糖/血壓/改善睡眠

營養(yǎng)師林俐岑在Facebook專頁撰文指，在營養(yǎng)界小米常被譽(yù)為“五谷之首”，這不僅因?yàn)槠溆凭玫臍v史，更因其營養(yǎng)密度在谷物中擁有相當(dāng)出色的表現(xiàn)。相較于精白米，小米保留完整的胚芽與麩皮，是極佳的全谷類來源，而且還可為身體帶來以下功效：

小米營養(yǎng)：

1.含豐富的維他命B雜

特別富含的維他命B1和B2，含量比大米和小麥更高，有助維持能量正常代謝，同時保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。

2.含多樣化礦物質(zhì)

含有豐富的鎂、鉀、磷。其中鎂有助放松肌肉及維持心血管健康；鉀則能促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出，幫助穩(wěn)定血壓。

3.含優(yōu)質(zhì)膳食纖維

小米的纖維含量適中，結(jié)構(gòu)相對細(xì)軟，相較于其他粗糧對腸胃負(fù)擔(dān)較小，同時能有效促進(jìn)腸道蠕動。

4.含天然抗氧化劑

小米的金黃色澤源自類胡蘿卜素，例如葉黃素，有助保護(hù)眼睛健康及清除體內(nèi)自由基。

小米的功效：

1.溫和護(hù)胃、促進(jìn)消化

小米性質(zhì)溫和且不含麩質(zhì)，對于麩質(zhì)過敏或消化功能較弱的人士。例如長者、小孩或術(shù)后恢復(fù)期患者是減輕腸道壓力、補(bǔ)充能量的首選。

2.穩(wěn)定血糖

盡管小米含有碳水化合物，但因其富含膳食纖維且屬于復(fù)合式淀粉，其升糖指數(shù)通常低于白米。適量食用，并搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物，有助于血糖平穩(wěn)，避免飯后血糖劇烈波動。

3.調(diào)節(jié)神經(jīng)、緩解壓力

小米相較于其他谷物，含有較高比例的色胺酸，而色胺酸是合成血清素的前驅(qū)物，有助于放松心情、減緩焦慮，并在夜晚幫助入睡，對改善睡眠品質(zhì)有良好作用。

4.預(yù)防缺鐵性貧血

雖然植物性鐵質(zhì)的吸收率不及動物性鐵質(zhì)，但小米的鐵含量在谷類中名列前茅，對于茹素者來說，是日常補(bǔ)充鐵質(zhì)的重要來源之一。

小米加甚么食物可補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

林俐岑表示，小米雖然營養(yǎng)豐富，但缺乏人體所必需的離胺酸。為提升蛋白質(zhì)的利用率，她建議在煮小米粥時，加入以下2大類食物，能讓攝取的胺基酸種類更齊全：

豆類（如綠豆、黃豆）

肉類