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下班時(shí)間不規(guī)律、難免會(huì)太晚進(jìn)食晚飯！原來有研究指出，即使攝取的卡路里相同，早4小時(shí)及遲4小時(shí)進(jìn)食，會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)“瘦素”及“饑餓素”的差異，不但更易肥、消脂速度大減，更會(huì)加速衰老。醫(yī)生更建議采用這2個(gè)策略降低傷害？

太遲食飯消脂慢/易老化 研究證遲4小時(shí)進(jìn)食 瘦素跌16%

減重醫(yī)生蕭捷健最近在個(gè)人專頁分享，現(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張，晚食往往難以避免，然而脂肪細(xì)胞其實(shí)一樣會(huì)“看表上班”。他引述國際期刊《Cell Metabolism》的一項(xiàng)研究指出，即使攝取相同熱量，太晚進(jìn)食會(huì)迫使身體啟動(dòng)“節(jié)能模式”，大幅降低燃脂效率、加速衰老。研究更首次透過基因分析發(fā)現(xiàn)，深夜進(jìn)食會(huì)直接改變脂肪細(xì)胞的基因表達(dá)，令身體傾向“儲(chǔ)存”而非分解脂肪。

為驗(yàn)證進(jìn)食時(shí)間對(duì)代謝的影響，研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照交叉試驗(yàn)：

受試者攝取熱量、體能活動(dòng)、睡眠時(shí)間、燈光環(huán)境完全一致

將受試者分為兩組，一組正常時(shí)間進(jìn)食，另一組平均延遲4小時(shí)進(jìn)食（晚食組）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，僅因進(jìn)食時(shí)間推遲4小時(shí)，晚食組出現(xiàn)以下生理變化：

瘦素（Leptin） 顯著下降16%

饑餓素（Ghrelin） 同步上升

太遲吃飯致3大代謝危機(jī) 醫(yī)生推2大策略降低傷害

蕭捷健解釋，當(dāng)體內(nèi)的瘦素和饑餓素比例失衡時(shí)，會(huì)有以下3大代謝危機(jī)：

代謝危機(jī)｜1. 激素失衡加重夜間食欲

瘦素負(fù)責(zé)傳遞“飽足信號(hào)”，饑餓素則刺激食欲。兩者比例一旦失衡，即便身體不需熱量，大腦仍會(huì)不斷發(fā)出饑餓指令，尤其渴望進(jìn)食高油、高淀粉食物。

代謝危機(jī)｜2. 基礎(chǔ)代謝降低、體溫降低更怕冷

晚食人士的能量消耗與24小時(shí)核心體溫均明顯下降。蕭醫(yī)生解釋：“身體察覺天黑后進(jìn)食，會(huì)誤判為‘緊急儲(chǔ)糧’訊號(hào)，自動(dòng)將代謝引擎煞車，把熱量優(yōu)先儲(chǔ)存而非燃燒。”

代謝危機(jī)｜3. 脂肪細(xì)胞從“分解”轉(zhuǎn)向“合成”

研究團(tuán)隊(duì)更進(jìn)一步切片分析受試者的脂肪組織，發(fā)現(xiàn)晚食直接改變多條關(guān)鍵基因信號(hào)通路，如同身體在深夜向脂肪細(xì)胞提醒“減少分解，增加生成”?；虮磉_(dá)方向改變，意味著體質(zhì)逐漸傾向易囤積脂肪。

醫(yī)生推2大策略降低傷害 調(diào)整進(jìn)食時(shí)間與內(nèi)容

面對(duì)無法避免的晚間作息，蕭捷健提議可采取以下2大策略，透過有意識(shí)地調(diào)整進(jìn)食時(shí)間與內(nèi)容，從根源改善易胖體質(zhì)：

1. 執(zhí)行“熱量前移”

最好將晚餐時(shí)間提前，若原習(xí)慣10點(diǎn)用餐，逐步調(diào)整至6點(diǎn)，僅此改變即有助恢復(fù)約16%的瘦素水平。讓身體有足夠時(shí)間進(jìn)行代謝，而非儲(chǔ)存脂肪。

2. 晚食時(shí)首選纖維與蛋白質(zhì)

若必須晚進(jìn)食，要嚴(yán)格控制食物種類，宜優(yōu)先選擇高纖蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，利用食物順序干擾脂肪合成信號(hào)，避免脂肪細(xì)胞“增加生成”。