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雞蛋幾乎是居家必備食材，但你又知不知道如何正確保存？有專家指，不少人習(xí)慣將雞蛋置于雪柜門邊的蛋架，此舉有機(jī)會(huì)增加食安風(fēng)險(xiǎn)；最佳保存方法是冷藏于雪柜內(nèi)部、且蛋尖朝下擺放。

雪柜門邊溫度不穩(wěn) 宜放內(nèi)部冷藏區(qū) 洗選蛋保鮮期約一個(gè)月

臺(tái)灣腎臟科醫(yī)生顏?zhàn)诤Ｔ诠?jié)目《健康e起聊》中分享，因?yàn)檠┕耖T邊是溫度變化最劇烈的區(qū)域，每次開(kāi)關(guān)都會(huì)影響該處溫度，不利于雞蛋保存。最理想做法是將雞蛋連同原裝透明盒，置于雪柜內(nèi)部的冷藏格，以維持穩(wěn)定低溫。另外，顏醫(yī)生指擺放時(shí)應(yīng)注意將雞蛋的圓端（即氣室所在）朝上、尖端朝下，有助保持蛋黃位置居中及減慢水分流失。

洗選蛋保鮮期約一個(gè)月 留意雞蛋來(lái)源 避免藥物殘留

他提醒，因?yàn)槭忻嫔铣Ｒ?jiàn)的洗選蛋已經(jīng)過(guò)清潔及處理，較為干凈，保鮮期約為一個(gè)月，故購(gòu)買后應(yīng)盡快冷藏，并在期限內(nèi)食用。如果發(fā)現(xiàn)蛋殼破裂、蛋液混濁或有異味，代表雞蛋已變質(zhì)，切勿食用。如果打蛋時(shí)若見(jiàn)蛋黃松散移位，也代表雞蛋新鮮度不足。

相較于傳統(tǒng)散裝蛋外表可能附有羽毛或雜質(zhì)，洗選蛋經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化清潔與篩選流程，衛(wèi)生條件比較有保障。顏醫(yī)生建議優(yōu)先選購(gòu)包裝完整的洗選蛋，以降低食安風(fēng)險(xiǎn)。

香港過(guò)往曾發(fā)生雞蛋驗(yàn)出芬普尼等污染事件，亦有雞蛋曾被檢測(cè)出含有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留及類雌激素等，影響人體健康。消費(fèi)者宜選擇信譽(yù)良好的品牌，并注意產(chǎn)品標(biāo)示。