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隨著大家越來越重視養(yǎng)生，市面上也充斥著被宣傳成健康、減肥之選的食品。但在這層“健康光環(huán)”底下，可能暗藏致肥、高血糖或添加劑的陷阱。有營養(yǎng)師列出11種這類“偽健康”食物，包括1類有機會越吃越肥的蔬菜。

11種“健康”食物 暗藏高糖高脂陷阱

根據(jù)外媒《Daily Mail》報道，營養(yǎng)師Lily Soutter提出了11種可能并不如想像般健康的食物。它們可能含有豐富營養(yǎng)，實際上卻隱藏了高糖、高油和高鈉的問題。經(jīng)常食用，不只無助健康和減肥，更可能吃進很多熱量、糖分，甚至添加劑。

常吃11種“健康”食物恐傷身：

1. 蛋白棒

雖然蛋白棒是方便補充蛋白質(zhì)的選擇，但有些產(chǎn)品卻含有大量的添加劑，例如乳化劑或某些甜味劑，可能會難以消化；還有些則可能含糖量非常高。每100g食物的含糖量超過22.5g，即會被認為高糖。

建議選購時仔細閱讀食品標簽，并注意食用份量。在家使用燕麥、堅果醬、蛋白粉、棗子等簡單食材自制蛋白棒，亦能盡量減少攝取添加劑。

2. 烤根莖類蔬菜

根莖類高纖，而且維他命和礦物質(zhì)含量高，例如紅蘿卜富含維他命A、紅菜頭富含葉酸、番薯富含維他命C。以焗烤紅菜頭、番薯和紅蘿卜代替炸薯條，雖然在一定程度上比較健康，但這些根莖類本身富含碳水化合物及糖分。經(jīng)高溫烹調(diào)后，纖維量下降，使淀粉和糖分更容易被人體消化吸收。

如果加入額外的油脂和糖一起烘烤時，更會使卡路里增加，變成令腰圍變粗的陷阱。例如以蜂蜜、楓糖漿及牛油來調(diào)味，會增加蔬菜糖分和飽和脂肪含量。因此應考慮使用對心臟有益的油脂，例如橄欖油或牛油果油來烘烤；或者使用噴油壺，也有助于降低整體脂肪含量。

3. 希臘式乳酪

正宗的無糖希臘乳酪脂肪含量高，但蛋白質(zhì)也很高，每100約含有9g蛋白質(zhì)，同時富含鈣質(zhì)和活性益生菌，可以促進腸道健康。在生產(chǎn)時進行過濾的方式也給它帶來天然濃稠順滑的質(zhì)地。

不過，“希臘式乳酪”的生產(chǎn)方法和營養(yǎng)價值，都與希臘乳酪有很大的差異。其通常蛋白質(zhì)含量較低，每100g只約含4g蛋白質(zhì)。 

4. 樽裝橄欖

由于加工方式，樽裝的橄欖中可能含有大量的鹽。橄欖雖就能提供有益心臟健康的單元不飽和脂肪和維他命E，但每30g就可能含有高達1.2g的鹽，而每天的鹽攝取上限不應超過6g。

建議食用前先以干凈食水沖洗表面的鹽水，有助于降低其鹽含量。同時注意份量，每日吃不超過5-10顆。

5. 綜合麥片

綜合麥片通常由燕麥、堅果和干果混合制成，是營養(yǎng)豐富的早餐選擇。但很多產(chǎn)品會加入大量的干果，導致含糖量過高；有些還會添加朱古力碎、椰絲等額外成分，使卡路里含量和飽和脂肪含量都顯著增加。

建議選擇每100g含糖量低于5g的低糖產(chǎn)品，或者考慮用原味燕麥自行搭配種子、少量干果或新鮮水果。

6. 果干

盡管果干營養(yǎng)豐富，能提供維他命、礦物質(zhì)和抗氧化劑，卻也有糖分高的問題，致肥之余也對牙齒有害。

食用時應嚴格控制份量，吃大約一湯匙即可，不要多于30g，并且要在正餐時食用，以降低蛀牙的風險。如想在兩餐之間吃，那就選擇新鮮水果。

7. 鷹嘴豆泥

預先包裝的鷹嘴豆泥加入橄欖油和芝麻醬制成，雖然以鷹嘴豆為主要原料，富含纖維和植物蛋白，但脂肪和熱量含量也較高。即使這些脂肪對心臟有益，但卡路里會迅速累積。

建議每次鷹嘴豆泥的用量最好控制在2-3湯匙以內(nèi)。改吃莎莎醬或低脂乳酪會是低卡路里的蘸醬之選。

8. 綠色蔬果汁

這是更方便快捷攝取綠色蔬菜的方法，但要小心很多蔬果汁有大量添加糖且纖維含量低。 

選擇蔬菜與水果比例較高的低糖冷壓蔬果汁，通常能保留更多的營養(yǎng)成分和風味。最好是考慮用完整的水果、蔬菜和蛋白質(zhì)來源自制果昔，不只營養(yǎng)均衡，更富含膳食纖維。將蔬果汁作為搭配正餐的飲品，而不是單獨飲用，有助維持血糖穩(wěn)定。

9. 抹茶拿鐵

純抹茶富含促進健康的抗氧化劑，而且低糖低卡，但咖啡店售賣的抹茶拿鐵通常使用全脂牛奶，更會加糖制成。有些每份含有高達220kcal的熱量和29g的糖分。如果真的想喝，最好選擇無糖小杯裝。

10. 零卡汽水

無糖汽水通常含有人工甜味劑，可以作為過渡期的選擇，從而減少直到戒掉含糖飲品。雖然它不含卡路里，但近年一些新研究表明，人工甜味劑可能對腸道菌叢產(chǎn)生不良影響。 

偶爾飲用這類無糖飲品影響不大，更好的方法是在水中加入水果和蔬菜，例如加入了莓果、薄荷、生姜、黃瓜、青檸等新鮮水果和蔬菜的無糖氣泡水。

11. 沙律醬

大多數(shù)沙律醬含有大量脂肪和糖分，可能令一份本來很健康的沙拉變得高熱量。牧場醬和凱薩醬往往含較高脂肪，特別是飽和脂肪；油醋汁雖然較為清淡，但也可能含有添加糖。

建議每份沙律加入最多1-2湯匙沙律醬。另外，可以考慮自制沙律醬，添加對心臟有益的脂肪和營養(yǎng)物質(zhì)。例如用橄欖油或牛油果油，與檸檬汁的簡單混合即可；或者用芝麻醬、檸檬汁、大蒜和橄欖油制成芝麻醬汁。

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