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【降血糖/減肥飲食/苦瓜】苦的食物一般都不易被接受和喜歡，但實(shí)際上吃苦對(duì)健康更有益。有專家推薦吃苦瓜減肥，因?yàn)榭喙戏浅＿m合控制血糖，更有4大養(yǎng)生功效。如果怕苦又想吃用苦瓜，不妨學(xué)習(xí)料理時(shí)的5個(gè)步驟，幫助去除苦瓜不受歡迎的味道，更易入口美味。

吃苦瓜可降血糖減肥？專家揭4大養(yǎng)生功效

根據(jù)日媒《Women's Health》報(bào)道，整全健康教練Ayumi Kinoshita表示，味覺(jué)并非只關(guān)乎個(gè)人口味，更是一種生理訊號(hào)，苦味是一種保護(hù)身體免受毒害的警告，更被發(fā)現(xiàn)能夠調(diào)節(jié)與飽足感相關(guān)的荷爾蒙和血糖反應(yīng)，十分重要。苦味受體不僅存在于舌頭上，也存在于消化道中，適度的苦味刺激有助平衡食欲，減緩餐后血糖水平的升高，從而減少食物攝取量，避免暴飲暴食，對(duì)于減肥非常有效。

很多人努力減肥卻成效不彰，很可能是因?yàn)檫x擇的食物太甜和太松軟。例如甜點(diǎn)、松軟的面包和加了糖漿的飲品，“香甜”會(huì)導(dǎo)致血糖水平突然升高和下降；軟身的食物也會(huì)不自覺(jué)吃得更快，咀嚼得更少，導(dǎo)致過(guò)量進(jìn)食。Ayumi表示，現(xiàn)代飲食以甜味和松軟為主，往往欠缺苦味。她推薦大家食用苦瓜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，更被稱為“蔬菜之王”，集合了4重益處。

苦瓜功效｜1. 穩(wěn)定血糖水平

苦瓜中的苦味化合物和膳食纖維的組合可能有助減緩餐后血糖上升。同時(shí)，苦味可以刺激口腔和腸道的感官，減慢進(jìn)食速度，加上苦瓜含糖量極低，這些因素都有助穩(wěn)定血糖值。

苦瓜功效｜2. 食欲控制

苦瓜的苦味有助產(chǎn)生飽腹感，讓人吃得更少就感到滿足，自然而然地減少食量?？喙厦?00g含有約2.6g膳食纖維，高纖食物消化得比較緩慢，不容易產(chǎn)生飢餓感，因而能夠避免暴飲暴食。

苦瓜功效｜3. 改善腸道環(huán)境

苦瓜富含水溶性和非水溶性膳食纖維，是改善腸道環(huán)境的理想食物。膳食纖維有增加糞便體積并軟化糞便的效果，能夠促進(jìn)排便。此外，其苦味還能刺激胃酸分泌，幫助消化及預(yù)防便秘。

苦瓜功效｜4. 美容抗衰老

苦瓜富含強(qiáng)效抗氧化物，能夠?qū)箤?dǎo)致皮膚老化的自由基。例如維他命C，對(duì)膠原蛋白生成和維持皮膚健康至關(guān)重要。苦瓜亦有強(qiáng)大的抗發(fā)炎和抗菌特性，能夠發(fā)揮紓緩痤瘡、發(fā)炎等皮膚問(wèn)題，以及痕癢、皮疹等過(guò)敏癥狀的功效。吃苦瓜還有凈化血液、減少毒素等排毒作用，使肌膚由內(nèi)而外煥發(fā)光彩。

怕苦必學(xué)！5步驟去除苦瓜苦味

對(duì)于怕苦、不吃苦瓜的人，Ayumi建議從少量開(kāi)始嘗試。當(dāng)能夠逐漸適應(yīng)苦味，對(duì)于食物的滿足感也會(huì)隨之改變，自然地?cái)[脫暴飲暴食的問(wèn)題。她提出5個(gè)料理苦瓜的步驟，能夠去除苦味，幫大家克服對(duì)苦瓜抵抗心態(tài)：

小心去除籽和囊，它們是苦味最重的部分。

將苦瓜切成薄片，抹上一層薄鹽，然后浸泡在水中約1分鐘，有助減低苦味。

以酸味（醋、柑橘類水果）、咸味（梅子、味噌）或鮮味（發(fā)酵食品、堅(jiān)果）作為配搭，可以中和苦味，更加美味。

用大火短時(shí)間快炒，除了可以減少苦味，亦能改善口感。

先少量苦瓜開(kāi)始嘗試，以降低心理障礙。

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