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著名作家、美食家蔡瀾先生辭世，震驚網(wǎng)民與眾多追隨者。 他以推動(dòng)美食文化及傳播生活智慧著稱(chēng)，其創(chuàng)立的餐廳品牌“蔡瀾點(diǎn)心”在消息傳出后，同日于社交媒體上發(fā)布了一封長(zhǎng)文，稱(chēng)為“來(lái)自蔡瀾先生的信”，向世人傳遞蔡瀾對(duì)美食與生活的最后寄語(yǔ)。

▲著名作家、美食家蔡瀾先生辭世，震驚網(wǎng)民與眾多追隨者。

自家餐廳公開(kāi)蔡瀾最后離別信 稱(chēng)開(kāi)餐廳以“平靚正”為宗旨

據(jù)“”蔡瀾點(diǎn)心”官方透露，蔡瀾先生早在2023年底便托付團(tuán)隊(duì)保管這封信，并囑咐在他離世后對(duì)外公布。 信中，蔡瀾先生以第一人稱(chēng)向世人表達(dá)了他對(duì)“食家”稱(chēng)號(hào)的看法，并回顧了自己創(chuàng)辦餐廳品牌的初心與歷程。 他提到，“我的宗旨永遠(yuǎn)是粵語(yǔ)里的三個(gè)字：‘平、靚、正’。‘ 平'是價(jià)格合理、‘靚’是出品雅觀、‘正’則是最重要的好吃。”蔡瀾回憶起創(chuàng)立品牌初期的艱辛，從深圳的實(shí)驗(yàn)基地開(kāi)始，通過(guò)無(wú)數(shù)次測(cè)試與調(diào)整，才最終確保餐廳能滿(mǎn)足他的標(biāo)準(zhǔn)。

蔡瀾吁繼續(xù)支持 “我不在了都會(huì)保持初心”

他在信中寫(xiě)道：“直到現(xiàn)在，這兩家品牌餐廳的運(yùn)作已上了軌道，一切都有條不紊，我也不需心運(yùn)作，輕松的當(dāng)個(gè)‘甩手掌柜’即可，因我相信團(tuán)隊(duì)會(huì)努力維護(hù)我的名聲?！彼€特別強(qiáng)調(diào)，即便未來(lái)他不在了，他的餐廳與理念仍將保持初心，繼續(xù)分享他喜愛(ài)的美食與生活態(tài)度。

蔡瀾信件原文：

大家好，我是蔡瀾。 一直以來(lái)，大家都將我稱(chēng)作“食家”，但熟悉我的朋友都知道，我不喜歡這個(gè)稱(chēng)呼。我只是一個(gè)愛(ài)吃的人，為了吃得更好便到處去找，比較得多，有了一點(diǎn)心得，寫(xiě)在文章里，才漸漸得到大家的認(rèn)同。

后來(lái)大家都邀請(qǐng)我開(kāi)美食城、開(kāi)餐廳，我的宗旨永遠(yuǎn)是粵語(yǔ)里的三個(gè)字：“平、靚、正”?！捌健笔莾r(jià)格合理，“靚”是出品雅觀，“正”則是最重要的好吃。別小看這三個(gè)字，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)不易。 多年來(lái)邀請(qǐng)我洽談合作的投資者，沒(méi)多少個(gè)能保證做到，所以我對(duì)開(kāi)餐廳非常謹(jǐn)慎。直到遇到我的誼子王力加與兒媳李品熹，才一步步的建立起“蔡瀾Pho”與“蔡瀾點(diǎn)心”兩個(gè)品牌。

一開(kāi)始我們?cè)谏钲谧饬艘粋€(gè)巨大的實(shí)驗(yàn)基地每天不惜工本地測(cè)試各種菜品，滿(mǎn)意的保留、不滿(mǎn)意的調(diào)整，一試便是一年，當(dāng)中花費(fèi)了不少心血與時(shí)間，到各方面都滿(mǎn)意了，才開(kāi)設(shè)第一家店鋪。因?yàn)樽鲎銣?zhǔn)備，所以從來(lái)沒(méi)有擔(dān)心過(guò)失敗，事實(shí)也證明了我們的經(jīng)營(yíng)理念是正確的，分店一家一家的開(kāi)，如今已有超過(guò)一百家，有一套完善的管理方法，去保持餐廳的水平，努力不讓客人失望。

直到現(xiàn)在，這兩家品牌餐廳的運(yùn)作已上了軌道，一切都有條不紊，我也不需心運(yùn)作，輕松的當(dāng)個(gè)“甩手掌柜”即可，因我相信團(tuán)隊(duì)會(huì)努力維護(hù)我的名聲。

在未來(lái)的日子，即使我不在了，蔡瀾Pho及“蔡瀾點(diǎn)心”都會(huì)保持初心，繼續(xù)秉持“平、靚、正”的宗旨，將我喜歡的口味，與大家分享，請(qǐng)各位一直支持。謝謝。

祝好

蔡瀾

餐廳發(fā)文送別：蔡瀾先生用一生的熱忱追尋人間至味

餐廳方面亦發(fā)送別文悼念蔡瀾，文中寫(xiě)道蔡瀾不僅是共同創(chuàng)辦人，更是我們的精神領(lǐng)袖。 他對(duì)品質(zhì)的挑剔與趣味的追求，使得每件產(chǎn)品都承載著獨(dú)特的生活哲學(xué)。 對(duì)于“蔡瀾點(diǎn)心”與“蔡瀾Pho”的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，蔡瀾的美食哲學(xué)與生活智慧將成為前進(jìn)的指引，團(tuán)隊(duì)承諾往后將“以匠人之心守護(hù)每一道風(fēng)味、每一件產(chǎn)品”。 此外，文中再引述蔡瀾名言“把時(shí)間浪費(fèi)在美好的事物上”，表示他的離去，無(wú)疑讓這份追求美好的精神更加珍貴。

蔡瀾餐廳悼念聲明原文：

我們懷著萬(wàn)分不舍的心情，送別我們親愛(ài)的蔡瀾先生。

身為知名的美食家和作家，蔡瀾先生用一生的熱忱追尋人間至味，更以獨(dú)到的品味與豁達(dá)的人生態(tài)度，深深影響著每一位熱愛(ài)生活的人。

對(duì)蔡瀾Pho與蔡瀾點(diǎn)心而言，先生不僅是共同創(chuàng)辦人，更是我們的精神領(lǐng)袖。 他常說(shuō)“用心做好每道菜，讓每位顧客都吃得開(kāi)心”，這份對(duì)美食的用心追求與快樂(lè)分享，早已融入我們的品牌血脈。

而在“蔡瀾花花世界”，先生認(rèn)為要“把時(shí)間浪費(fèi)在美好的事物上”，為我們樹(shù)立了生活美學(xué)的標(biāo)竿。他對(duì)品質(zhì)的挑剔與對(duì)趣味的追求，讓每件產(chǎn)品都承載著獨(dú)特的生活哲學(xué)。

先生雖已遠(yuǎn)行，但他留下的美食哲學(xué)與生活智慧，捋繼續(xù)指引我們前進(jìn)。我們將秉承他認(rèn)真專(zhuān)注、追求本真地對(duì)待美食和生活的理念，以匠人之心守護(hù)每一道風(fēng)味、每一件產(chǎn)品，讓更多人在細(xì)節(jié)中感受先生對(duì)生活的赤誠(chéng)與熱愛(ài)。

餐廳創(chuàng)立于2018年 標(biāo)榜點(diǎn)心由蔡瀾參與研發(fā)

代發(fā)此信的是內(nèi)地餐廳“蔡瀾港式點(diǎn)心”的小紅書(shū)專(zhuān)頁(yè)，根據(jù)餐廳官網(wǎng)資料，該蔡瀾港式點(diǎn)心餐廳由棠明善食品有限公司于2018年創(chuàng)立，首家分店設(shè)店于深圳海岸城中心。開(kāi)業(yè)標(biāo)榜所有點(diǎn)心均由蔡瀾親自參與研發(fā)，嚴(yán)選新鮮食材，即叫即制。招牌點(diǎn)心酥皮山楂叉燒包，顛覆了傳統(tǒng)叉燒包的做法，外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡是濃郁開(kāi)胃的山楂叉燒醬。 至2023年，品牌已陸續(xù)落戶(hù)成都、廈門(mén)、南寧等新一線(xiàn)城市，加快全國(guó)擴(kuò)張步伐。